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雅都养生丨“水中人参”鸡头米
苏州金陵雅都大酒店有限公司-苏州雅都大酒店-官方网站   作者:astermg 来源: 文字大小:[][][]
古人云
苏州好
葑水种鸡头
莹润每疑珠十斛
柔香偏爱乳盈瓯
细剥小庭幽


                           苏州的不少美食都是随时令而动,8月份上市的鸡头米,向来是苏州人最喜爱的时令美食之一。




鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,苏州人叫它鸡头米,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。




入秋的微风吹动水面的涟漪,正是新鲜鸡头米上市的季节。远远就闻到它清新的味道,在悠闲的时刻品尝清润宜人的鸡头米甜汤,是这个秋天的头等大事。




小澹家精心推出三款:桂花雪莲鸡头米香甜酒酿鸡头米椰汁西米鸡头米
香气四溢,软糯适用,相互的结合成就了风味独特,香醇温润的美妙佳品。





慢着,它还有惊喜



来看一看鸡头米的功效:
1.  鸡头米含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,能保证体内营养所需成分;
2.  鸡头米可以加强小肠吸收功能,有提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度的功效;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。



鸡头米是每个老苏州人必吃的时令美食,《神农本草经》里说:“芡实可补中,益精气、强志、令人耳聪目明,久服轻身不饥,耐老”,可想而知,鸡头米的营养价值有多高。


当然,鸡头米给大家带来营养的同时,但很多人未必知道在吃鸡头米的时候,我们还得注意以下几点:
1、鸡头米未剥壳的要挑选外表圆滑无刺的。若剥了壳,要挑选白亮圆滑,闻起来无异味。选择完好无损的“大丹”,破损了的鸡头米浆水出了就没那么好吃。
2、烹饪鸡头米时最好不要用铁锅,据说会发黑。
3、如果想要长期保存,可以把鸡头米和水一起冻起来,冰镇在冰箱里,想吃的时候拿出来解冻即可。

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