苏州的不少美食都是随时令而动，8月份上市的鸡头米，向来是苏州人最喜爱的时令美食之一。
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，苏州人叫它鸡头米，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。
入秋的微风吹动水面的涟漪，正是新鲜鸡头米上市的季节。远远就闻到它清新的味道，在悠闲的时刻品尝清润宜人的鸡头米甜汤，是这个秋天的头等大事。
小澹家精心推出三款：桂花雪莲鸡头米、香甜酒酿鸡头米、椰汁西米鸡头米。香气四溢，软糯适用，相互的结合成就了风味独特，香醇温润的美妙佳品。
1. 鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，能保证体内营养所需成分;2. 鸡头米可以加强小肠吸收功能，有提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度的功效;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
鸡头米是每个老苏州人必吃的时令美食，《神农本草经》里说：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老”，可想而知，鸡头米的营养价值有多高。
当然，鸡头米给大家带来营养的同时，但很多人未必知道在吃鸡头米的时候，我们还得注意以下几点：1、鸡头米未剥壳的要挑选外表圆滑无刺的。若剥了壳，要挑选白亮圆滑，闻起来无异味。选择完好无损的“大丹”，破损了的鸡头米浆水出了就没那么好吃。3、如果想要长期保存，可以把鸡头米和水一起冻起来，冰镇在冰箱里，想吃的时候拿出来解冻即可。
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